Perník na plech – recept

Perník je jednoduchý a velmi rychlý moučník, který chutná snad každému. Recept na perník se skládá ze surovin, které má běžně každý doma k dispozici. Příprava tohoto moučníku je proto vhodná třeba i jako skvělá záchrana při neohlášení návštěvě. Pokud máte alespoň hodinku času, volba dezertu je jasná.

Klasické perníkové těsto se připravuje z mouky, mléka, vajec, sladidla, oleje, kypřícího prášku do perníku a kvalitního holandského kakaa. Po upečení se povrch ještě teplého těsta nejčastěji potře marmeládou nebo povidly, a nakonec se rovnoměrně pokryje čokoládovou polevou.

Na úplný závěr je možné celý dezert ozdobit kokosem nebo ořechy. Před podáváním je potřeba nechat perník dostatečně ztuhnout.

Nejčastěji se setkáme s klasickou variantou perníku na plech s různými druhy marmelád, už jste zkusili marmeládu z rynglí? Čokoládovou polevou, vyzkoušet ale můžete třeba také rychlý hrnkový perník, medový perník, vláčný jablečný perník nebo zdravější varianty perníků jako třeba ovesný či netradiční cuketový perník.

Ingredience:

• 500 g celozrnné mouky žitné
• 500 ml mléka
• 250 g rostlinného tuku (rozpustit)
• 250 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 kypřící prášek do perníku
• 1 vejce
• hrst sekaných ořechů
• pár rozinek
• 2 lžíce medu

Postup:

1. V teplém mléce rozpustíme tuk a med a po zchladnutí vmícháme vejce. Smícháme mouku, cukr a kypřící prášek s mlékem a přísadami.
2. V tukem vymazaném a moukou vysypaném pekáči pečeme perník v předehřáté troubě při teplotě 150 °C asi 45 minut.
3. Po vychladnutí můžeme pomazat marmeládou a posypat kokosem, nebo pocákat rozpuštěnou čokoládou.

Věděli jste, že?

• Když se řekne perník, vybaví se nám známý pardubický perník nebo vánoční perníčky zdobené polevou. Víte, jak si upéct Perníkovou chaloupku?
• Medové pečivo se v různých obměnách vyrábělo odpradávna. Pochutnávali si na něm již starověcí Egypťané, Řekové a Římané. Receptura byla samozřejmě tehdy jiná než dnes, ale základní suroviny (mouka, med, rozmanité koření) se od těch dnešních příliš nelišily.
• Do českých zemí přišel perník (nebo spíše perníkáři) ve 14. století.
• Každý perníkář měl svůj tajný recept, který přísně střežil a předal ho jen svému nástupci. Receptury se lišily zejména množstvím a poměrem koření, jako byla skořice, hřebíček, fenykl, anýz, badyán, koriandr, ale i pepř, podle něhož perník dostal svůj název (původně peprník).
• Právě díky fenyklu a anýzu bylo toto pečivo zároveň doporučováno a používáno jako lék při zažívacích potížích. 

Perník je nestárnoucí klasika, která potěší mlsné jazýčky i těch náročnějších. Vylepšete si ho ještě více a potřete perník Nutellou.

Mnoho receptů na perník je navíc hrnkových, takže ideální pro všechny kuchaře a kuchařky, které nemají rádi vážení jednotlivých surovin.

Džemem nemusíte potírat jen povrch perníku. Pokud máte rádi klasiku, perník jednou vodorovně prokrojte, spodní díl potřete džemem a přiklopte horním dílem.